和哈莱姆区罗罗语的海鲜小屋的莱蒂西亚·斯凯·杨一起去跳岛吧

在位置

一个女人拿着从LoLo海鲜店买来的蟹腿

Spruce Eats/ Todd Coleman / Amelia Manley

欢迎来到 在位置, 在那里,ca88会员登录入口与全国各地最酷的厨师和制造者谈论是什么激发了他们的灵感.

ca88会员登录入口称自己是科德角和加勒比海的混搭,”莱蒂西亚•斯凯•杨(Leticia Skai Young)说 罗罗语的海鲜小屋. 节日气氛的哈莱姆海鲜餐厅以各种正确的方式为杨找到了家. 她在西班牙哈莱姆区出生长大, 她的父亲来自伯利兹, 她的丈夫(主厨雷蒙德·莫汉)来自圭亚那. 

ca88会员登录入口实际上是在高档餐厅工作时认识的, 所以创造一个像LoLo一样的快速休闲概念是不同的,但对ca88会员登录入口来说很有趣. 我想做一些对社区也有价值的事情. 社区始终是ca88会员登录入口工作的核心。”Young说.

这家餐馆很快成为社区的主要餐馆. 以新鲜著称, 可口的海鲜, LoLo 's还通过互联网提供了数千份免费膳食 世界中央厨房为前线提供食物.

LoLo是如何开始的?

七年前,我和丈夫雷蒙德·莫汉(Raymond Mohan)开了LoLo 's 海鲜 Shack餐厅. 当时ca88会员登录入口正考虑搬回哈莱姆区,ca88会员登录入口四处走着,看到这里有一家店在出租. 然后ca88会员登录入口看到它有一个后院,ca88会员登录入口被卖了. LoLo的概念诞生了.

LoLo的意思是当地人拥有和经营的,但它也是对加勒比地区的lolos的一种致意. 这些海鲜小店就在海边——我主要说的是圣. 马丁. 我和丈夫住在英属西印度群岛的安圭拉,ca88会员登录入口经常去圣. 马丁和拜访彝族人. 我觉得哈莱姆区应该有自己的罗罗. 这是岛屿风味和海鲜的盛宴.

你开餐厅的指导原则是什么?

这是一种飘逸的感觉. 当你走进LoLo 's餐厅时,它既不是伯利兹餐厅,也不是圭亚那餐厅. 你可以决定你想被运送到哪里. ca88会员登录入口的菜单上有来自牙买加的代表 混蛋调味料 和特立尼达 玉米烤饼. 这有点像跳岛. ca88会员登录入口家的后院非常质朴,而且色彩丰富. 就像你刚下了船,现在就可以吃海鲜了.

纽约是个繁忙的地方, 我认为在你的社区举办这些活动是很重要的. 这是休闲, 你不必盛装打扮, 但是你可以进来喝一杯朗姆酒或者一杯芒果玛格丽塔来配你的食物. 这就是我创作LoLo的初衷.

跟我说说你在视频里做的炸海螺.

我选炸海螺是因为它们是完美的街头小吃. 海螺实际上是从伯利兹空运过来的. 对我来说,这是为了融入一些烹饪传统. 我记得小时候,我爸爸带我去伯利兹的海鲜市场. 来自西班牙哈莱姆区, 看到所有这些东西——巨大的海龟和市场上所有这些令人惊奇的东西——我完全惊呆了. 你可以吃从大壳里出来的东西. 

我喜欢菜单上有这些,因为它们是一种很棒的小吃,很质朴. ca88会员登录入口的不一样,因为ca88会员登录入口放了新鲜的辣椒,玉米和葱,ca88会员登录入口自己做 奶油酱 和他们一起去. 味道鲜美又新鲜. 对我来说,这是LoLo代表的完美结合,科德角和 加勒比 混搭.

你最喜欢在LoLo吃什么菜?

排骨一直是最受欢迎的. 我也喜欢ca88会员登录入口的三文鱼三明治. 这是一块非常新鲜的三文鱼,由厨师用各种不同的方法腌制,用了很多新鲜的香草. ca88会员登录入口的每道菜都有五种或更少的配料, 所以这真的是关于简约的简单和新鲜. 我喜欢三文鱼上的莳萝,还有 萨尔萨佛 它附在新鲜的约翰尼蛋糕上,上面还有黄瓜酱. 一想到它我就饿了!

你最喜欢这份工作的哪一点?

真的,ca88会员登录入口开餐厅是为了创造性地表达自己. 无论是激励人们,还是在社区创造就业机会,自从ca88会员登录入口开放以来,我最喜欢的事情之一就是这些年来我指导的年轻人. ca88会员登录入口和很多大学生一起工作, 我看到他们毕业后表现出色,然后他们又回来了. 我喜欢通过食物与人们分享文化. 我也是一个有创造力的人,音乐是我的爱好之一. 我收藏的一些唱片装饰着这家餐厅. ca88会员登录入口也有很多艺术品. ca88会员登录入口正在筹备第一个艺术周,届时将有一位艺术家展示他们的作品. 所有这些都涉及到创造性表达无论是策划音乐, 艺术作品, 设计, 或者创造新的菜肴.

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